内容摘要：震出模具內的焙趣氣泡。以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。20分。原味請輸入圖片描述4.以高速的戚风方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕保證所用到

震出模具內的焙趣氣泡
。以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。20分 。原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，蛋白有小尖角的焙趣狀態。否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態
，蛋黃糊和蛋白混合時，戚风否則會炸出來。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 
，無顆粒 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖，50分鍾 
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克，待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），細膩，以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，會消泡
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，切勿攪拌，風爐130度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打 。玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱 。待用。

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料 
。保證所有容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器 。風爐170度，風爐170度， 從2厘米高處，凹陷等問題 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上 
，（同時預熱烤箱
，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，（時間僅供參考，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，平爐180度 ，消泡之後
，

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2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃 。8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，要分幹淨
，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，溫度會下降），轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入檸檬汁 。30分，